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腎臟科醫師：保健食品吃錯了，更要命！（中）

撰文者：江守山

http://www.businessweekly.com.tw/blog/article.php?id=2513&p=1

保健食品劑型劑量，大有學問

市售的保健食品，依型態通常可分為膠囊、錠狀、液狀或是粉狀產品，因此我們常會聽到廠

商們宣稱「某產品液態好吸收」的說法。

理論上來說，液態的產品的確吸收速度會比較快，因為所有劑型的保健食品在被吸收前，都

必須先溶於胃液中，液態劑型的產品因為少了「崩解」及「溶解」的過程，當然吸收會最快。

其次是粉狀的劑型，再來依次為膠囊及軟膠囊，最後才是錠狀劑型。不過我必須特別強調：「最

快被吸收的產品，並不一定就表示吸收效率及人體利用率最好。何況液狀的產品因為含有很

多水份，還有使用防腐劑的疑慮（所有的水如果不充分的消毒並防腐很難維持無菌狀態。」

強調快速吸收只是噱頭

我們要知道，保健食品的作用在於預防保健，需要長期且有恆心的服用才能真正看到效果，

快速吸收的劑型並非保健食品的必要條件，相反的，有時候營養素的「慢慢釋放吸收」對身

體來說才更有用。

例如有些高劑量維他命B產品，如果太快被釋出，人體一時無法全部吸收利用，就會很快隨

尿液排出體外，所以吃下這樣的維他命，很快的小便就會因為排出維生素B而變成黃色，也

就是某種品牌汽水的顏色。

因此必須採用慢速持續釋放型錠劑（Sustained release & Time release），一粒錠劑完全溶解釋

出成分要長達半天甚至一天，才能讓身體有時間慢慢運用這些營養。

膠囊千萬不可去「殼」吃

此外，前陣子的塑化劑風暴，也讓很多人對膠囊殼產生疑慮，因此寧願將膠囊中的粉末倒出

來和水喝，也不願意把它（膠囊殼）吞下肚；但這樣的作法其實是 不對的。因為膠囊內有些

成分是高濃縮或具刺激性的，而我們人體食道的保護膜並不像胃黏膜那麼強壯，一旦直接吞

服，反而可能對食道黏膜太過刺激甚至造成灼傷等後遺症，因此建議服用膠囊劑型時，最好

連同膠囊一起吞服比較安全。

有些業者為了強調膠囊的壞處，會透過實驗的方式，將保健食品的膠囊殼浸泡在冷開水中，

告訴消費者，這些膠囊殼泡一整天的水都沒辦法溶解，所以是很可怕的東西。但這其實是一

種誤導，因為人體的消化系統絕不是一杯冷開水就可以比擬的。想想，如果我們將蔬菜、水

果放進水裡泡一整天，食物也不會融化不是嗎？

人類的胃有胃酸，而且會蠕動，通常膠囊到了胃部，約15分鐘後就會崩解，我們唯一該注意

的是，服用保健食品時一定要喝足夠的水，以免膠囊提早軟化黏在食道上，同時大量的水可

幫助膠囊被充分崩解吸收。

錠劑不一定要咬碎才好吸收

至於錠劑，很多人最常問的問題就是：「該不該咬碎服用？」一般錠劑外都有一層膜衣，可用

來控制錠劑的溶解時間及防止胃酸的破壞。，如高單位維他命類產品會做成錠劑加上膜衣，

以製成長效釋放型膜衣錠；容易被胃酸破壞或傷胃的成分，可以在錠劑的外表包覆一層不溶

於胃部酸性環境的膜衣，如此錠劑就算吞到胃部也不會溶解，會一直運送到腸道鹼性環境下

才會崩解並釋出活性成分。

換言之，一旦我們將這些特殊的錠劑膜衣咬碎或磨碎時，錠劑的特殊效果也就蕩然無存了；

所以說，除非產品特別註明為「嚼錠」，一定要咬碎吞服外，一般的錠劑都是不該咬碎再吞服

的。

至於營養保健品的劑量，千萬不要以為平均單價較便宜的大罐裝就比較划算，因為保健食品

一旦開封，就會逐漸氧化，所以務必在「開封後六個月內吃完」，否則可能對身體有害。很多

人在購買營養保健品的時候精打細算，以為越大罐越划算，其實反而因小失大。

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分享給大家參考，在日後挑選保健食品時不是大罐的比較好，

且服用的方式很多觀念都不正確，必須要做個調整喔，

祝福見文者平安、健康．