你吃對了嗎？防三高癌症 研究：深色味濃蔬果混吃最有效
NOWnews – 2012年9月18日 下午1:03
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記者陳鈞凱／台北報導
解決高血脂、高血糖、高血壓的問題，吃對食物，效果一樣好！國家衛生研究院和台中榮總
臨床試驗發現，多吃苦瓜、紅麴、綠藻、大蒜、核果類等深顏色、味道濃蔬果，可以活化人
體內的PPAR因子，降低發炎、調節血糖，人體證實可有效改善人體膽固醇、三酸甘油酯指
數，預防代謝症狀群甚至後續誘發癌症風險。
代謝症候群已經是推倒國人健康的最大一塊骨牌，根據統計，國內代謝症候群人口約有500
萬人，是罹患心血管疾病、癌症的高危險族群，去年平均每13分58秒有一人死於代謝症候
群相關疾病，奪走近5萬人生命，且已有三高任一問題者，另二高指數更有4成機率會超過
標準值。
國衛院感染症與疫苗研究所所長蘇益仁表示，研究團隊，先以冷光篩檢方式，自超過2、300
種天然蔬果、中草藥中，找出包含：苦瓜、紅麴、綠藻、大豆蛋白、甘草、人蔘、當歸等8
種，最能有效活化體內PPAR因子的食材，共同特點就是深顏色、味道濃。
研究團隊2009年，進一步針對台中榮總100多名代謝症狀群受試者，給予苦瓜、紅麴、綠藻、
大豆蛋白和甘草的複方多效五合一健康食品，每天吃一次，一次三錠，結果發現，2周後膽
固醇可降5%到10%，一個月後降幅更高達15%。研究成果今年初也已刊登在國際期刊
Nutrition Research上。
蘇益仁指出，人體內的PPAR因子，普遍存在肌肉、脂肪以及肝臟當中，就像是一個可以控
制細胞生長、代謝及發炎反應的總開關，只要活化它，就能有效平衡血脂、調節血糖以及降
低發炎，對預防三高等代謝症候群及癌症扮演舉足輕重的角色。
過去，醫界已經發現天天5蔬果、規律運動，都能有效活化PPAR因子，蘇益仁說，研究則
進一步找出多吃哪些食物最有效果，且恰恰跟許多老祖宗的生活智慧不謀而合，像老一輩的
人習慣以紅麴燒豬肉、花生燉豬腳、大蒜配香腸，研究都發現這些味道或辛辣、或濃郁的天
然食材，正可以活化PPAR因子，減少攝取肉類、脂肪對人體的傷害。
千禧之愛健康基金會創會董事長蔡敬民也呼籲，預防三高問題，除定期控制腰圍、血壓、血
糖與血脂，選擇均衡飲食，落實低糖、低油、低鹽原則外，更應養成運動習慣，多管齊下才
能有效遠離代謝症候群。建議40至64歲民眾，可利用3年一次的免費成人預防保健服務，
及早關心自身的三高指數。
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