糖尿病患怎麼吃?掌握技巧不忌口
優活健康網 – 2016年6月28日上午10:00
https://tw.news.yahoo.com/糖尿病患怎麼吃-掌握技巧不忌口-020000241.html
(優活健康網記者湯蕎伊/綜合報導)不少子女擔心父母的血糖失控會影響健康,臺中慈濟醫院新陳代謝科醫師徐盛邦指出,其實,只要在小地方著手,糖尿病患者也可以放心吃蛋糕、上餐廳,但不少糖尿病患或家屬,基於健康嚴格把關,節制再節制,徐盛邦醫師說,控制糖尿病,對病人來講很辛苦又惱人,家屬多規勸偶爾小鼓勵,會控制得更開心。
裹粉油炸或勾芡 易使血糖飆高
要限制糖尿病人的飲食,換了是誰心情都不會好,不如在小地方著手,首先要建立的用餐正確觀念是蛋白質對血糖影響並不大,有些病患感覺吃完魚類、肉類後,血糖變高,癥結不在食物而是烹調,裹粉油炸或是加太白粉勾芡的做法,都是造成血糖飆高的原因,建議選擇調味料愈簡單的烹調方式愈好,這類的飲食方法比較可以維持血糖穩定度,如有蔬菜、水果沙拉,簡單調味吃比加醬好。
甜點注意成份 無糖、低脂肪較好
其次是甜點蛋糕,使用人工或天然合成的甘味劑取代甜份的無糖蛋糕,對糖尿病患者來說,負擔不那麼大,不過,坊間有些標榜無糖或低糖的蛋糕,脂肪的量上升很多,購買時要特別留意成份,如果單寫無糖就要看是不是脂肪相對高,最好是無糖、低脂肪,糖尿病人不是不能吃蛋糕,只是一片重量110克的蛋糕,就有30到50克的醣份,等於吃一塊蛋糕,就要少吃半碗飯,如此進行醣份代換後,血糖仍可以穩定。
很多人擔心阿斯巴甜、糖精對人體負擔,徐盛邦醫師表示,所謂「無糖」,是指無人類好吸收的糖份,如人工甘味劑,美國的建議是每人每公斤吃50毫克的阿斯巴甜以上才會有害人體,相當於一天喝20瓶健怡可樂,偶爾吃人工代糖食物,人體不太吸收,影響脂肪的狀況不明顯,且血糖也會相對穩定。
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相關訊息:
關於糖尿病
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建議補充的營養素:
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立委驚爆/豬油摻餿油衛福部早知情
隱匿不發?衛福部承認 2月底即知有核災食品
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***中央研究院 與 穩達生技 所屬專利***
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