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保健食品可健身也可傷身，你知道怎麼吃才對嗎？

市面上推薦介紹保健食品的書百百種，身為腎臟科醫師，聽到那麼多似是而非的說法，看到

那麼多魚目混珠的產品，見到那麼多「以身試法」的消費者，我覺得必須站出來跟大家說清

楚一件事，那就是──吃錯保健食品，只會越補越大洞。

全球著名的營養補充品的監督網站「ConsumerLab.com」就曾檢驗21種不同品牌的綜合維他

命，結果發現竟有11種不符品質標準；當中有些是「不符自身標示含量」，例如檢驗出來的

鈣只有標示量的一半，或是超出劑量比標示還多三倍；有些則是含有「重金屬汙染」，例如產

品含鉛等；另外還有一種 是「藥丸溶解度不佳」，也就是服用後的溶解時間超過美國藥典規

定的30分鐘，導致吸收效果受到影響。

這些含毒、過量或不足量的保健品，讓我這個腎臟科醫師越來越擔心，特別是我發現國內的

洗腎人數節節攀升，使尿毒症幾乎成了新國病的代表。據美國腎臟 登錄系統USRDS 2007年

公佈資料顯示，台灣洗腎病患占總人口比率（盛行率）與每年新增加洗腎病患比率（發生率）

皆為世界第一，這不正是一大健康警訊嗎？

你或許會問，這和保健食品有什麼關係呢？事實上，保健食品雖然不是藥物，但是因為製作

過程受到汙染或是劑量不對、保存方法有誤等因素影響，都可能讓原本的吃補變成吃毒，對

腎臟造成嚴重威脅。

我們腎臟科醫師有句話這麼說，「事前避免使用一毫克可能引發腎毒性的藥物，絕對勝過事後

一公升的洗腎藥水。」既然國人如此重視保健食品，而保健食品的確也對我們的身體健康有

所幫助，那麼就應該知道如何正確的選購、正確的服用，讓營養保健食品達到真正的保健目

標。

服用保健食品，三大原則不可破

原則一：天天定時定量才能達有效劑量

常有人說：「吃藥傷腎」，並因此認為保健食品也一樣，不宜長期吃；也有些人因為工作忙常

忘了吃，因此不是每天的量減半吃，就是昨天沒吃的量今天加倍 吃，雖然吃吃停停，但有吃

總比沒吃好。以上這些都是國人服用營養保健品的常態，相信你應該也不陌生。但是，身為

一個專業醫師，我必須告訴你，如果不能每天定時定量並持之以恆的服用保健食品，那麼就

不如不要吃。

連續服用3個月以上才有效

在談營養保健食品的療效前，我們得先來釐清保健食品與藥品的差異。

藥物的主要目的是治療疾病，講究的是時效，想要「藥到病除」，就必須忍受藥物可能對人體

所產生的副作用，當身體痊癒後，越早停藥越好。

但保健食品不一樣，服用保健食品的主要目的是保健，效果往往需要一段時間才能呈現，因

此三天打魚、五天曬網的吃法，是吃不出效果的。換句話說，營養保健食品對身體的改善是

循序漸進的，身體必須在服用一段時間後，當有效成分在身體裡累積足夠的劑量時，才能達

到一定的作用。

因此服用保健食品千萬不能性急，只是想求速效，也不宜吃吃停停，除非是本來就不宜長期

大量服用的特殊營養品（例如紫錐花只適合在感冒前服用），否則保健食品要呈現效果，就一

定要定時、定量，並持續服用三個月以上才有效。

原則二：精準記錄用量，掌握自己吃了多少

坊間的營養保健食品百百種，如果你曾經買了一些，那麼請打開自己的櫃子看看，像是維生

素B群、魚油、蜂膠、靈芝、鈣片……等，這些營養品的名稱可能 不同，但如果仔細列表

來分析，你將會發現，這些保健食品可能有不少功能是重複的，有些甚至會和藥物抵觸，吃

了不但花冤枉錢，甚至還增加身體負擔。因此我認 為，除了定時、定量、持續，才能吃出效

果，你還得「確實掌握自己吃了什麼」才行。

如果你正在服用的保健食品只有一瓶，那麼服用的方式很單純，只要在服用前先徵詢醫師、

營養師、藥師等專業人員的意見，並依照指示用量服用即可。

不過，如果你正在服用的保健食品不只一瓶，雖然基本上不同種類的保健食品同時服用，對

身體應該不會有危害，但還是要小心「攝取過量」問題。我的建議是，先將身邊正在服用的

營養素列表、計算各成分的總攝取量後，再重新徵詢醫師、營養師、藥師等專業人員的意見。

舉例來說，如果你正在服用綜合維他命和鈣片，由於綜合維他命當中也含有鈣和維他命D，

因此你必須將鈣和維他命D做累計，才能避免攝取過量的風險。我的病人就因為同時服用善

存與挺立（來自同一家藥廠），造成銅的攝取過量與肝功能的傷害。

原則三：要正確保存才能避免變質

我們經常會在西方電影和影集中，看到戲裡的角色從洗臉槽上的化妝鏡後取出營養保健品，

並在浴室吃維他命的畫面，但千萬不要以為那是保存營養保健品的好場所喔，因為台灣的濕

度高，如果保健食品放在浴室裡很容易變質的。營養保健品要怎麼保存呢？以下是三個重點

叮嚀，請務必遵循。

．叮嚀一：存放陰涼、乾燥處，避免陽光、熱源、受潮

事實上，保存營養保健品一點都不用傷腦筋，最根本的原則是：關緊瓶蓋，放在家中陰涼、

乾燥處即可，並避免將保健食品放在濕氣重、溫差大，以及紫外線強大的地方，例如：廚房、

窗戶邊、靠近熱源處等。

此外，很多人會將保健食品放在冰箱內，但我認為除了益生菌外，其他產品都沒有這個必要。

另外，當你外出旅行或是為了方便攜帶時，往往會將營養保健品分裝到攜帶盒中，建議只要

準備所需的份量即可，以免產品受潮而影響品質。

．叮嚀二：正確的保存期限，開封日起六個月

我們國人一直有節省的美德，就算過了有效期，也會覺得東西沒壞就可以繼續吃，但事實上

一旦營養保健品過了有效期後，不但有效成分會降低（一般來說，保健食品內的有效成分會

隨著時間而遞減），甚至還可能出現氧化變質，吃了反而對健康造成負擔。

所謂的保存期限，是指產品未開封的狀態，一旦開封，產品便會逐漸氧化，如果再加上瓶罐

未封緊等人為因素，保存時間將大幅縮減。因此我認為，未開封的產品要看保存期限，但對

已開封的產品來說，最好在開封日起六個月內吃完，才是最安全妥當的作法。

．叮嚀三：乾燥劑、棉花團，開罐後馬上丟

廠商為了避免產品受潮，封裝時會在瓶內放置乾燥劑和棉花團，但這些東西最好在開罐後馬

上就取出丟棄。因為一旦開封後，每次取用營養保健食品時，就會開開關關，這時吸了水氣

的乾燥劑非但達不到防潮效果，還會增加產品長霉的機會；而充填在瓶中的棉花團，則會因

為取出後吸附到空氣中的髒汙，一旦再放回瓶內，就會造成汙染物與產品接觸，反而促使營

養素敗壞。

同樣的，我們在取用營養保健品時，一定要保持手部的乾燥、清潔，最好先將產品倒置於瓶

蓋內再取用，千萬不要用手直接伸入瓶罐中接觸產品，以減少產品受到污染。

腎臟科醫師：保健食品吃錯了，更要命！（中）